Pop FMs madplan: Kromans chili con carne til den kolde tid
Servér med brød og creme fraiche
Den kolde tid er over os og vi har et bud på den perfekte (varme) aftensmad. Pop FM præsenterer stolt: Karsten Kromans klassiske chili con carne.
Chili con carne til 4 personer
Ingredienser:
- 1 kg oksebryst eller -bov - eller hakket oksekød, hvis du har travlt
- 3-4 stænger bladselleri
- 2 alm. løg
- 1 stor, rød peberfrugt
- 2 friske eller syltede chilier
- 6 store fed hvidløg
- 2 dåser hakkede, flåede tomater
- 2 små dåser tomatkoncentrat (70 g pr. dåse)
- 3 dåser kidney beans (410 g pr. dåse)
- 1 stor spsk. fuld kakaopulver (usødet)
- 1 lille bæger 18% creme fraiche (1½ dl)
- Mini romaine salat
- 2 tomater
- Ca. 100 g majs
- Eddike eller citronsagt
- Olie til stegning
- Havsalt og friskkværnet peber
- 4 spsk. creme fraiche
Fremgangsmåde:
Løgene pilles og skæres i tern. Bladsellerien skylles og skæres i små tern. Den røde peber befries for kerner og skæres i tern. Hvidløgene pilles. Chilierne flækkes, befries evt. for kerner og skæres i tynde skiver. Hvis du bruger syltede chilier kan de tilsættes hele.
En gryde med olie sættes på komfuret. Når olien er varm tilsættes løg, rød peber, bladselleri, 4 fed knust hvidløg og chilierne. Grøntsagerne varmes godt igennem til de bliver blanke. Herefter tilsættes oksekødet skåret i små tern på ca. 1 x 1 cm., der brunes/varmes grundigt igennem sammen med grøntsagerne.
Herefter tilsættes de to dåser flåede tomater, to dåser vand samt de små dåser tomatkoncentrat og kakaopulveret. Hvis du bruger friske, udblødte bønner kan de tilsættes nu. Hvis du bruger dåsebønner, så vent til retten har kogt i ca. 1 1/2 time eller 15 minutter i en trykkoger.
Smag retten til med salt, peber og evt. 2 fed knust hvidløg.
Lav en salsa af finthakket bladselleri, rød peber, løg, chili, hvidløg. Tilsæt lidt olie og eddike eller citronsaft. Rør salsaen med tomattern og majs og anret det på skyllede blade af mini romainesalat.
Anretning: Chili con carne anrettes i dybe tallerkner med en lille portion crèmefraiche i midten. Server salaten ved siden af sammen med varme og (helst hjemmebagte) flutes.
Velbekomme!