Pop FMs madplan: Den perfekte pulled pork på 4 timer

Dagens udgave af madplanen byder på pulled pork alá Karsten Kroman.

Ingredienser:

• 1 nakkefilet
• 2 dl god æblejouce
• 1/fl. mørk sirup
• Krydderiblanding af salt, peber, paprika, chili, hvidløg, merian, fennikelfrø og spidskommen

Dag 1

Fremgangsmåde:

Læg nakkefileten i et fad, der passer til den i størrelse og hæld æblejuicen over.

Hæld derefter siruppen over og drys til sidst med rigeligt salt og peber. Lad den trække i køleskabet til næste dag.

Dag 2

Læg nakkefileten i den perforerede bakke med bradepanden under. Hæld marinaden over. Drys rigeligt med krydderblanding hele vejen rundt og klap det godt fast

Sæt det i ovnen ved 100 grader i 2 timer - sørg for, at der hele tiden er rigeligt væde omkring nakkefileten - tilsæt evt. vand undervejs. Herefter fortsættes i yderligere to timer ved 130 - 140 grader - der skal ikke tilsættes mere væde de sidste to timer.

Stegen ‘pulles’ med to gafler og serveres med hjemmelavet coleslaw og gode hjemmebagte sandwichboller.

Velbekomme!

• pop fms madplan
• pulled pork
• karsten kroman